De Italiaanse keuken is in de beste zin van het woord eenvoudig, maar spectaculair: een paar goede ingrediënten kunnen in een handomdraai worden omgetoverd tot een mediterraan genot. Zoals deze zomerse broodsalade, die knapperige broodblokjes, knapperige, verse groenten en romige burrata combineert. Verfijnd met de beste olijfolie en matig gekruid, brengt deze zomerklassieker niet alleen vakantieherinneringen terug, maar smaakt hij ook geweldig - zelfs op hete midzomerdagen.

100 g courgette
75 g brood (tarwe rustiek naturel)
150 g cherrytomaatjes
125 g burrata (½ bol)
25 g olijfolie
15 ml balsamicoazijn
5 g verse basilicum
Zout en peper

1. Snijd de courgettes in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd de kwarten in kleine blokjes en zout ze licht in een kom om het water te verwijderen.

2. Snijd het brood (wij raden onze naturel tarwe rustiek aan) in plakjes en in blokjes. Rooster de broodblokjes in een contactgrill of koekenpan tot ze goudbruin zijn.

3. Halveer de tomaten en doe ze in een mengkom met het brood en de courgettes. Verdeel de olijfolie en balsamicoazijn gelijkmatig over de tomaten en breng licht op smaak met zout en peper. Meng een keer.

4. Giet het mengsel in een diep bord.

5. Pluk de basilicumblaadjes (ongeveer 5 stuks) en strooi over de salade.

6. Snijd tot slot de burrata doormidden en leg in het midden van de salade.