Knoflookboter

Heerlijk op knapperig brood, als dip bij aardappelen in de schil of als klassieker met dat extra aromatische tintje tijdens een barbecue of een spontaan tuinfeest: knoflookboter. En toch is deze heerlijke dip zo eenvoudig te bereiden. Boter en knoflook gaan bij ons in de braadpan! Goudbruin gestoofd versmelten de heerlijke aroma’s van gebruinde boter en fijne knoflook tot een heerlijk genot. Nog even afkoelen en koud opkloppen: klaar is een knoflookboter die nauwelijks luchtiger en romiger kan zijn. Enige waarschuwing: maak liever wat extra, zodat iedereen nog een portie kan nemen!

Ingrediënten (voor 8 porties):

500 g boter

3 hele knoflookbollen

3 eetlepels gerookte zeezoutvlokken

½ theelepel geraspte citroenschil

1 eetlepel Manufactum Stullengewürz

Serveer met brood of stokbrood naar keuze

1. Verdeel de knoflookbollen in teentjes en pel ze. Smelt de boter in een grote pan en laat het langzaam sudderen tot de wei is verdampt. (Let op! Het gaat schuimen!) Voeg de teentjes toe en laat de boter en de knoflook langzaam bruin worden. Pureer het mengsel, laat het iets afkoelen en voeg de citroenschil toe.

2. Doe het botermengsel in een klopkom (de metalen kom van de Ankarsrum-keukenmachine is hiervoor ideaal) en laat het in de koelkast afkoelen tot het mengsel stevig begint te worden; klop het vervolgens op met een garde of de kloppers van een keukenmachine. Als de massa nog te vloeibaar is, laat je deze opnieuw afkoelen en klop je hem nogmaals op. Voeg pas op het laatst de zeezoutvlokken toe en klop nog even door.

3. Snijd het brood in plakjes en bestrijk deze met de knoflookboter, bestrooi ze vervolgens met de Manufactum Stullengewürz en serveer.