Kaneel hartjes

Dit kaneel- en marsepeinkoekje is een prachtige manier om je hartelijk te bedanken. We kunnen onze waardering voor mensen die belangrijk voor ons zijn vaak laten blijken met kleine gebaren. Er zijn niet veel woorden voor nodig - en iets zelfgebakken, met onze tijd en genegenheid erin, is bijzonder geschikt als welgemeend gebaar. Waarom maak je de favoriete mensen in je vrienden- en familiekring niet blij met onze kaneelmarsepeinen hartjes voor verjaardagen of Moederdag?

Met de hoeveelheden in het recept maak je tien grote harten. Je kunt het deeg echter ook in meer porties verdelen als je een groter aantal harten wilt bakken.

1. Maak eerst het kaneel-marsepeenmengsel klaar. (Dit kunt u al de dag ervoor doen of zelfs enkele dagen van tevoren, want het kant-en-klare mengsel kan zonder problemen worden ingevroren.) Kneed van de marsepeen, suiker, zout en water een zacht deeg (met de hand of met de mixer). Voeg vervolgens de kaneel toe en spatel tot slot de gesmolten boter erdoor. Laat dit mengsel enkele uren in de koelkast afkoelen.

2. Voor het zoete gistdeeg: giet de koude melk in een grote kom en roer er 75 g suiker doorheen. Los het blokje gist op in de gezoete melk. Voeg de tarwebloem en het ei toe en kneed alles een paar minuten tot de ingrediënten goed tot een deeg zijn vermengd.

3. Snijd nu de (niet te koude) boter in blokjes, voeg deze toe en kneed ze door het deeg totdat ze volledig zijn opgenomen.

4. Voeg het zout toe. Kneed het deeg nu grondig door totdat het duidelijk elastischer wordt en je het kunt uitrekken zonder dat het scheurt. Dit duurt minstens 15 minuten.

5. Dek het deeg af en laat het minimaal 45 minuten op kamertemperatuur rusten.

6. Bekleed ondertussen een bakplaat (of twee, als u liever kleinere hartjes wilt bakken) met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte.

7. Verdeel het deeg in stukken, afhankelijk van de gewenste grootte en het aantal hartjes, vorm er balletjes van en laat deze even rusten. Hierdoor laten de deegballetjes zich gemakkelijker uitrollen en krimpen ze minder sterk. Rol ze vervolgens met de deegroller op het aanrecht of de bakplank ovaal uit. Smeer de voorbereide kaneel-marsepeenmassa met een deegkaart of de hoekspatel uit over de ovale stukken.

8. Rol elk stuk deeg op en vouw de rolletjes eenmaal in het midden dubbel. Snijd nu met een deegprikker of mes elk rolletje in de lengte tot ongeveer tweederde in en vouw het naar links en rechts open als een waaier. Druk de onderkant nog iets samen, zodat er een mooie hartvorm ontstaat.

9. Leg de deeghartjes op de bakplaat en laat ze nog even rijzen tot ze net gaar zijn. (Je kunt dit controleren met de vingerdruk-test: als het deeg gaar is, verdwijnt de met de vinger ingedrukte kuiltje pas langzaam.)

10. Bak ze in ongeveer 15 minuten af op 180 °C boven-/onderwarmte.

11. Maak een glazuur van het citroensap en de poedersuiker en verdeel dit met een bakkwast over de nog warme hartjes.