Gegrilde asperges op geroosterd zuurdesembrood

Ons hoogtepunt in het aspergeseizoen: gegrilde groene asperges gecombineerd met knapperige radijsjes, rucola en seizoensgebonden kruiden op geroosterd zuurdesembrood. Met vers geoogste ingrediënten van eigen teelt en ons steengebakken zuurdesembrood van bakkerij Manufactum is het gerecht bijzonder lekker. Het is een perfect voorgerecht voor een gezellige barbecue of brunch met familie en vrienden. Wij wensen u een goede eetlust.

4 sneetjes zuurdesembrood
1 bosje groene asperges
Elk ½ bosje peterselie, dille en bieslook
10 radijsjes
1 handvol microgroenten van de soort rucola (rucola)
80 g mayonaise
2 theelepels milde mosterd
Toscaanse olijfolie „Aldo Pasquini“
Maldon® zeezout
geraspte schil van één biologische citroen

1. Voor de remouladesaus: hak peterselie, dille en bieslook fijn en meng dit in een kleine kom met mosterd en mayonaise.
2. Was de radijsjes en snijd ze in dunne plakjes of schaaf ze.
3. Verwijder de houtige uiteinden van de asperges; halveer dikkere stengels indien nodig in de lengte. Bestrijk de asperges met wat olijfolie.
4. Gril de aspergestengels ongeveer vijf minuten op de contactgrill (op de hoogste stand) en bestrooi ze daarna licht met zout.
5. Rooster de sneetjes brood twee tot drie minuten op de grill, leg telkens een sneetje op een bord en bestrijk ze met de remouladesaus.
6. Schik de asperges en de schijfjes radijs op het brood en verdeel de rucolascheuten erover. Breng tot slot op smaak met olijfolie, citroenschil en een snufje zout en serveer.