Snacks zorgen voor korte pauzes en nieuwe energie op lange dagen. Met een vleugje frisheid erbij is zo'n tussendoortje echt zinvol. Onze lijnzaadpudding is dubbel vers, want hij wordt geleverd met fruit en bevat verse vlokken van haverkorrels en natuurlijk lijnzaad. De pudding met zijn nootachtige smaak is gemakkelijk de dag van tevoren te bereiden en kan thuis of onderweg worden gegeten. Het nodigt je uit om het te combineren met je favoriete fruit van het seizoen - bloedsinaasappel, aalbes, peer of appel.

• 750 ml water - 50 g dadels - 150 g hazelnoten - 1 el muscovado suiker - 2 takjes rozemarijn - 100 g haverpitten - 80 g lijnzaad - 8 el granaatappelpitjes - 4-8 bloedsinaasappels - 150 g muesli

1 Plaats de zeefinzet in de emulgator. Giet er 750 ml water, de dadels en 100 g hazelnoten in en laat 2-3 uur wellen. 2 Pureer de geweekte ingrediënten in de zeefinzet met een staafmixer. Druk het gepureerde mengsel goed aan met een vijzel en stamper. 3. Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Giet de dadel- en hazelnootpulp uit de zeefinzet van de emulgator in een kom en meng met 1 el muscovadosuiker en 10 tot 15 fijngehakte rozemarijnblaadjes. Verdeel het mengsel in porties over een bakplaat en bak ongeveer 10 minuten tot dunne koekjes. 4. Verdeel de notenmelk uit de emulgator over vier kleine schaaltjes. Vul de haverkorrels in de vlokkenmolen en maal ze vers. Rooster de gerolde haver. Giet het lijnzaad in de vlokkenmolen en schilfer het vers. Spatel nu de geroosterde haver en het lijnzaadvlokken door de notenmelk en zet de vier kommetjes een nacht koud. 5. Serveer de puddingkommetjes met 30 tot 40 g muesli, 1 tot 2 el granaatappelpitjes, de filets van 1 tot 2 bloedsinaasappels, 1 el fijngemaakte hazelnoten, een takje rozemarijn en een dadel- en notenkoekje.