(1) Gistdeeg: Verwarm voor het gistdeeg de melk tot lauw. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje. Verkruimel de gist in het putje, voeg 1 theelepel van de suiker toe en giet het over de melk. Klop nu goed met een beetje bloem van de zijkant tot de gist is opgelost. Dek af en laat ongeveer 15 minuten rusten tot het gistmengsel begint te borrelen. Maal ondertussen de maanzaadjes fijn.

Smelt de boter en laat afkoelen tot ze lauw is. Voeg het gist-melkmengsel samen met het zout, de eierdooier, de resterende suiker en het maanzaad toe en kneed alles met uw handen of de deeghaak van de mixer gedurende enkele minuten tot een glad en elastisch deeg dat goed loskomt van de rand van de kom. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe. Dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.

(2) Crumble: Meng voor de crumble alle ingrediënten samen in een kom en werk ze met je vingers tot kruimels. In de koelkast zetten. Bekleed een springvorm of ovenschaal met bakpapier. Haal het gerezen gistdeeg uit de kom, kneed het kort en rol het op een licht bebloemd werkvlak uit tot een rechthoek van ongeveer 25 x 35 cm.

(3) Vulling: Meng voor de vulling de boter, kardemom en suiker en verdeel over het deeg. Hak de frambozen grof, meng ze met zetmeel en verdeel ze ook over het deeg. Rol het deeg vanaf de lange kant strak op. Van beide uiteinden ongeveer 2 cm afsnijden en de rest met een scherp mes in 7 gelijke stukken snijden. Leg ze voorzichtig in de vorm met de gesneden kant naar boven. Dek af en laat ongeveer 45 minuten rijzen bij kamertemperatuur tot het volume merkbaar is toegenomen.

Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Verdeel het kruimeldeeg over de slakken en bak ze op een rooster op de tweede plank van onderen in ca. 25-30 minuten goudkleurigbraun.