De Windmühlen messen van Robert Herder uit Solingen zijn niet alleen opmerkelijk vanwege het messenstaal (minstens 0,75% koolstofgehalte en een hardheid van minstens 56 HRC voor de koolstofstalen), maar vooral vanwege het vakmanschap dat geen enkele traditionele slijpbewerking spaart: Windmühlen messen worden extreem dun geslepen. Dit resulteert in hun verbazingwekkende snijvermogen, dat een belevenis is in het gebruik. De meest uitgebreide manier van slijpen is de walvisslijping, een speciale vorm van dunslijpen waarbij het lemmet naar de achterkant van het mes taps wordt geslepen.