Gietijzeren grillpan

Een goede grillpan is in de eerste plaats één ding: gemaakt van gietijzer. Een goede grillpan is ook vrij zwaar. Met een materiaalgewicht van iets meer dan twee kilogram garanderen wij dat de stevigheid van het materiaal de warmte zeer lang kan opslaan, gelijkmatig over het hele oppervlak kan verdelen en vooral op een constante hoge temperatuur kan houden. Bovendien heeft een goede grillpan uitgesproken ribbels. Het voedsel gaart op deze ribbels in plaats van in zijn eigen sappen, omdat vet of vloeistoffen kunnen weglopen. Zo ontstaan ook de smakelijke grillstrepen, die het gegrilde voedsel geroosterde aroma's en knapperigheid geven: of het nu gaat om vlees en worst, vis en groenten, gegrilde kaas of tofu. Waarom moet een grillpan altijd rechthoekig zijn? Omdat het gegrilde voedsel een groter braadoppervlak heeft dan in een ronde pan, en er dus meerdere stukken vlees of groenten naast elkaar kunnen worden gelegd. Tip: Onze grillpan is natuurlijk ovenbestendig omdat het handvat ook van gietijzer is.

Victoria in Medellín, Colombia, weet dit al drie generaties lang. Het is nu 101 jaar geleden dat grootvader Raúl alle vaardigheden van het ijzergieten leerde. Hij was al snel in staat om zijn eigen werkplaats op te zetten, waar hij aanvankelijk vooral kleine handwerkartikelen in mallen goot en ze te koop aanbood. Zijn liefde voor koken en lekker eten bracht de oprichter van het bedrijf op het idee om een gietijzeren graanmolen te produceren. Terugkijkend was dit het begin van een internationaal succesverhaal, want de ijzergieterij in Victoria verkoopt haar kookgerei nu in 32 landen over de hele wereld.

Voordat elk voorwerp de nu volledig geautomatiseerde productielijn verlaat, wordt het gebakken met lijnolie (gepolijst) of op traditionele wijze geëmailleerd en is het dus niet alleen beschermd tegen corrosie, maar ook direct klaar voor gebruik. Je kunt je gietijzeren pannen en potten dus meteen gebruiken. Verwarm ze een paar minuten voor en gebruik de eerste paar keer misschien iets meer vet dan normaal om de bruining te behouden en plakken te voorkomen. En denk er ook aan om voorzichtig te zijn met sterk zure voedingsmiddelen en je gietijzeren kookgerei niet te gebruiken om voedsel in te bewaren. Tip: Je kunt gepolijst gietijzer op elk moment opfrissen met een beetje druivenpit- of lijnzaadolie.

Onderhoudsinstructies: Gietijzer mag niet in de vaatwasser. Om te reinigen veegt u de oppervlakken gewoon grondig af. Incidentele roest kan gemakkelijk worden verwijderd met een beetje bakolie, dun aangebracht met keukenpapier. Houd er rekening mee dat gietijzer sporen kan achterlaten op glaskeramische oppervlakken.

IJzeren pannen zijn geschikt voor alle soorten fornuizen. Het fornuis mag niet kleiner zijn dan de bodem van de pan.