Een koekenpan moet tot een zeer hoge temperatuur verhit kunnen worden en de warmte zo onaangetast mogelijk overbrengen op het voedsel. Bijna geen enkele andere pan komt in dit opzicht in de buurt van de oude, onbehandelde ijzeren pan. Professionals hebben er daarom altijd de voorkeur aan gegeven. De smaak en gezondheidseigenschappen van voedsel bereid in een pan van onbehandeld ijzer zijn onovertroffen. IJzeren pannen zijn zeer lang houdbaar. Je moet je hiervan bewust zijn: Een rauwe, smeedijzeren pan moet worden ingewerkt; dan wordt hij echt goed en krijgt hij na verloop van tijd meer karakter.

de Buyer Het bedrijf ontwerpt en produceert al sinds 1830 kook- en bakgerei voor meer dan alleen professionele koks. Het bedrijf is gevestigd in de Vogezen en hecht nu veel belang aan milieu- en sociale normen. In 2022 werd het bedrijf voor de tweede keer gecertificeerd volgens de 'Corporate Social Responsibility Commitment' van de Verenigde Naties, die meer dan 50 beoordelingscriteria definieert, waaronder ethisch gedrag, respect voor mensenrechten en verantwoordingsplicht. Het bedrijf is ook steeds meer betrokken buiten de grenzen van de eigen site. de Buyer Om het milieu en het water in de regio te beschermen, exploiteert het zijn eigen afvalwaterzuiveringsinstallatie. Onderdelen van antiaanbaklagen kunnen ter plaatse worden gerecycled en dus hergebruikt. De fabrikant van kookgerei heeft onlangs een lokaal herbebossingsproject gesteund door meer dan 1000 bomen te planten, en de eigen bijenkorven van het bedrijf helpen om de bijenpopulatie in de Vogezen nieuw leven in te blazen.

IJzeren pannen zijn geschikt voor alle soorten fornuizen. Het fornuis mag niet kleiner zijn dan de bodem van de pan.

Alle pannen van zuiver ijzer zijn beschermd tegen corrosie met een oliefilm, die je het best verwijdert met de gecalcineerde soda uit ons assortiment huishoudelijke verzorgingsproducten voordat je de pannen voor het eerst gebruikt. IJzeren pannen horen niet in de vaatwasser; een goed ingevette pan kan gemakkelijk en volledig worden afgeveegd.