Planten
Aardbeien. Oude rassen met smaak
Ze zijn het begin van de zomer. Ze maken het warme seizoen zoet voor ons, ze smaken altijd goed in welke vorm dan ook en ze zijn gewoon hemels: aardbeien. Bij zacht weer geven de vroege rassen ons de eerste rijpe, sappige vruchten voor aardbeientaart, jam en aardbeienijs, al eind mei, begin juni. Latere rassen volgen vanaf ongeveer juli en beloven een constante aanvoer van verse aardbeien tot de eerste vorst in de herfst intreedt.
Aardbeiplanten doen het goed in de volle grond, maar ook in potten en balkonbakken. De planten leveren grotere oogsten op in het tweede en het derde jaar na de aanplant, waarna u rekening moet houden met een achteruitgang van de vruchtkwaliteit. De voorraad kan echter gemakkelijk worden aangevuld, aangezien de planten in de loop van het seizoen voortdurend nieuwe stekken produceren. Oogst zo mogelijk 's morgens en bij droog, zonnig weer, want dan is het gehalte aan waardevolle ingrediënten en aroma's het hoogst. Ondiepe bakken waarin de tere vruchten slechts in één laag zitten, zijn hiervoor het meest geschikt. Een laag stro onder de planten helpt om schone vruchten te oogsten.
Aardbeien conserveren
Het koken van fruitpasta in een koperen pot biedt verschillende voordelen. Eenvoudig gezegd, de stof (of preciezer gezegd, de koperionen) gaat een wisselwerking aan met de zwavelverbindingen in het fruit, dat zijn natuurlijke, vaak levendige kleuren behoudt, zelfs na het koken. Ten tweede leidt deze interactie ook tot een betere gelerende werking, zodat in de eerste plaats minder suiker kan worden gebruikt.
En ten derde, door het uitstekende warmtegeleidingsvermogen van koper, komt schroeien minder vaak voor omdat de warmtetoevoer snel kan worden geregeld. U hoeft zich geen zorgen te maken over een metaalachtige nasmaak in de jam of gelei, aangezien de fruitzuren door de suiker worden verzacht. Om de genoemde redenen is de confituurpan aan de binnenkant niet bekleed met roestvrij staal, maar de wanddikte is ook hier een trotse twee millimeter en de gietijzeren handgrepen zijn stevig vastgeklonken.
Verwerk en geniet van aardbeien
Andere onderwerpen
Terwijl sommige mensen de zomer in de eerste plaats associëren met vakantie en vrije tijd, denken anderen, namelijk tuinbezitters, eerder aan het werk dat gedaan moet worden. Bijna elke dag rijpen er nieuwe groenten en fruit aan bomen en struiken of in bedden die moeten worden verwerkt - een werk dat tot ver in de herfst duurt. Daarom hebben wij een reeks nuttige gebruiksvoorwerpen samengesteld om u te helpen uw oogst te bewaren, zodat u er in de winter letterlijk mee aan de slag kunt.
Ontdek nu
Aangezien de grootte van de vruchten en de opbrengst van aardbeien met het jaar afnemen, moet de opstand uiterlijk na drie tot vier jaar volledig worden vernieuwd en moet een nieuw aardbeienbed op een andere plaats in de tuin worden geplant. Augustus is de ideale tijd hiervoor.
Ontdek nu
Bij de bemesting van aardbeien geldt de vuistregel: een derde vóór de bloei, twee derde na de oogst. In augustus (aan het einde van de maand) is de jaarlijkse hoofdbemesting in het aardbeienbed aan de beurt, zodat de planten nog tot in de herfst krachtig groeien en nieuwe bloemuitlopers vormen voor het volgende jaar.
Ontdek nu