Onder de naam van de traditionele Calabrische producent Zagarese brengt de huidige eigenaar zuivere zoethoutwortel, die biologisch wordt geteeld op hun eigen land. De wortels, gewassen en versneden na de oogst, zien er houterig uit en moeten in de mond (met behulp van de tanden) zacht gemaakt worden. Hierdoor kunnen de zoetheid en de aroma's over een langere periode worden geëxtraheerd.

De zoethoutstruik, die verwant is aan erwten, is bovengronds nogal onopvallend, maar zijn wortels zijn heel wat. Ze reiken tot diep in de aarde - tot in de hel, zoals het Calabrische volksgezegde luidt - en zijn vooral lekker. De consumptie ervan is al bekend sinds de oudheid, maar tegenwoordig is vooral het sap dat eruit wordt gewonnen en dat wordt ingedikt tot drop populair.

Aangezien de zoethoutwortel in het verleden vanuit het Nabije Oosten naar Europa moest worden ingevoerd, raakte de consumptie van zoethout vooral in de kustgebieden ingeburgerd. Al snel werd de zoethoutstruik ook geteeld in de klimatologisch geschikte gebieden van Europa, bijvoorbeeld aan de kust van Calabrië en op Sicilië. In deze twee zoethoutbolwerken stonden ooit ongeveer 80 zoethoutfabrieken, maar tegenwoordig zijn er nog maar een paar in heel Italië.

Het spul waarvan zoethout is gemaakt is glycyrrhizine, dat wordt gewonnen uit de wortels die na twee tot drie jaar groei worden geoogst en die zo dik zijn als een vinger en tot drie meter lang. In de zoethoutwortels van Italiaanse herkomst - die voor onze producten worden gebruikt - zit het in aanzienlijk hogere doses dan in de wortels uit de Aziatische regio die voor de industriële productie van zoethout worden gebruikt.

Verkoopbenaming:

Biologische zoethoutwortel

Ingrediënten:

Zoethoutwortel uit gecertificeerde biologische teelt.

Let op allergenen:

Bevat zoethout. Overmatige consumptie van dit product moet worden vermeden als u een hoge bloeddruk heeft

Origin/origin:

Italië

orgaan voor biologische controle:

IT-BIO-006

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Nature Med S.R.L
C.so L. Fera 79
87100 Cosenza
Italië