Willie’s Cacao Gember limoen

Baracoa in de provincie Guantánamo ligt in het oosten van Cuba aan de Bahía de Miel (Spaans voor honingbaai). Het is dus in zekere zin de genius loci achter de zachte honingnoten die de lokale cacaobonen voortbrengen in de chocolade die ervan gemaakt is. Willie Harcourt-Cooze voegt wat limoenolie en gember toe aan deze cacao. Het resultaat is een indrukwekkende chocolade met pittige fruitige noten en een subtiele kruidigheid en scherpte van de gember.

Afhankelijk van je gezichtspunt is Willie Harcourt-Cooze een van die ietwat gekke of visionaire koppige mensen die er hun beroep van hebben gemaakt om met volharding en enthousiasme het beste uit een bepaald product - in zijn geval de cacaoboon - te halen. De plantages worden verbouwd zonder pesticiden, kunstmest of andere chemische hulpmiddelen, en worden geïrrigeerd met water uit de omgeving. Na de oogst worden de cacaovruchten ter plaatse gedroogd en gefermenteerd voordat ze naar Devon worden verscheept. Daar roostert Harcourt-Cooze de bonen zorgvuldig op een oude fabriek uit de jaren 1920 - een bewijs dat het niet om moderne technologie gaat, maar om vakmanschap. De cacao wordt gedurende drie dagen geconcentreerd; in tegenstelling tot cacaopoeder blijft de waardevolle cacaoboter volledig ingesloten.

Verkoopbenaming:

Zwarte chocolade met gember en limoen. Cacaogehalte min. 70%.

Ingrediënten:

Cacaobestanddelen, ruwe rietsuiker, gekonfijte gember 12% (gember, suiker), cacaoboter, limoen etherische olie 0,1%.

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Koel en droog bewaren.

Oorsprong/ herkomst:

Verenigd Koninkrijk

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

IMV Spezialitäten-Import, Marketing u. Vertriebs GmbH Johann-Sebastian-Bach-Strasse 30 65193 WiesbadenDuitsland