Venezolaanse Rio Caribe 72% Chocolade

De bonen komen uit het noordoosten van Venezuela. Harcourt-Cooze beschrijft de Venezolaanse Rio Caribe als zijn meest intense chocolade. Hij is sterk, maar niet zuur, en heeft duidelijke noten- en koffieachtige tonen en geroosterde aroma's.

Afhankelijk van je gezichtspunt is Willie Harcourt-Cooze een van die ietwat gekke of visionaire koppige mensen die er hun beroep van hebben gemaakt om met volharding en enthousiasme het beste uit een bepaald product - in zijn geval de cacaoboon - te halen. De plantages worden verbouwd zonder pesticiden, kunstmest of andere chemische hulpmiddelen, en worden geïrrigeerd met water uit de omgeving. Na de oogst worden de cacaovruchten ter plaatse gedroogd en gefermenteerd voordat ze naar Devon worden verscheept. Daar roostert Harcourt-Cooze de bonen zorgvuldig op een oude fabriek uit de jaren 1920 - een bewijs dat het niet om moderne technologie gaat, maar om vakmanschap. De cacao wordt gedurende drie dagen geconcentreerd; in tegenstelling tot cacaopoeder blijft de waardevolle cacaoboter volledig ingesloten. Met de chocoladerepen kan zelfs de onervarene de smaakverschillen direct ervaren. De vrij dunne repen worden gekenmerkt door een boeiende, knapperige breuk. Ze behouden een zekere originaliteit qua textuur bij het kauwen en qua smaak.

Sales description:

Dark chocolate

Ingrediënten:

Cacaobestanddelen, ruwe rietsuiker, cacaoboter. Cacao: minimaal 72%

Let op allergenen:

Kan sporen van noten bevatten

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Bewaren op een koele, droge plaats.

Oorsprong:

Verenigd Koninkrijk

Verantwoordelijke levensmiddelenbedrijf:

IMV Spezialitäten-Import, Marketing u. Vertriebs GmbH
Johann-Sebastian-Bach-Strasse 30
65193 Wiesbaden
Duitsland