Tomami® Umami

Tomami® Umami geeft smaak en diepte met een milde zuurgraad. Het wordt vooral aanbevolen voor vis-, vlees- en groentesoepen, gestoomde vis, rijst- en aardappelgerechten. In de koude keuken is het geschikt voor saladedressings, spreads en gazpacho.

Tomami® is een kruidenextract met slechts één ingrediënt: de tomaat. Om het te produceren wordt de volledig rijpe vrucht geperst en worden de vaste stoffen en cellulose eruit gefilterd. Dit sap wordt voorzichtig gereduceerd tot een geconcentreerde essence zonder toevoegingen, die de resterende smaken intensiveert. Tomami® is verkrijgbaar in een fruitige en een kruidige versie. De twee versies zijn gebaseerd op het zintuiglijke besef dat tomaten zowel fruitige als hartige componenten bevatten, omdat we in het dagelijks leven merken dat ze noch duidelijk groente, noch duidelijk fruit zijn. Bovendien brengen tomaten ook smaakdiepte, mondgevoel en smaakdichtheid - smaaksensaties die tegenwoordig worden beschreven met de termen "umami" en "kokumi". Tomami® wordt gebruikt om gekookte gerechten en koude gerechten op smaak te brengen en te verfijnen, maar ook om aan tafel op smaak te brengen. Vanwege de intense smaak kan het zeer spaarzaam worden gedoseerd.

Verkoopbenaming:

Concentraat van helder tomatensap

Ingrediënten:

Tomaten

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Bij langer bewaren wordt de kleur donkerder en de smaak intenser. Dit rijpingsproces is een teken van kwaliteit.

Oorsprong / herkomst:

Duitsland

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Tomami GmbH Am Lichtetal 1 61462 Königsstein Duitsland