Snijplank met sapgroef en lekbakje

Alles is groter in Amerika, zeggen ze. Een cliché dat misschien niet in alle gevallen van toepassing is - maar wel in dit geval. Deze snijplank weegt bijna acht kilo, en om hem zo te beschrijven is bijna een understatement, want hij kan net zo goed worden gebruikt als hakblok voor het bereiden of snijden van vlees. Een omlopende, extra diepe sapgroef - met afschot - voert vloeistoffen af. Het bord wordt ook geleverd met een roestvrijstalen opvangbakje dat, wanneer het eronder wordt geplaatst, vleessappen en snijafval (inclusief groenten) opvangt. De snijplank kan aan beide zijden worden gebruikt.

Het hout van de esdoorn is resistent en zeer hard, maar toch soepel genoeg om het gebruik van vleeshamers en koksmessen op te vangen zonder het lemmet ervan aan te tasten. Het hout wordt in de oven gedroogd en grondig ontdaan van knoesten en scheuren voordat het in de lengte wordt gezaagd, gelijmd en pas daarna in planken wordt gezaagd. De randen van de snijplanken zijn rond gefreesd en het hout is glad geschuurd.

Het wordt vervaardigd door John Boos & Co. in Effingham, Illinois. Opgericht in 1887 als smederij, groeide de firma Boos al snel uit tot een houtwerkplaats met een nationale reputatie. Dit kan puur toeval zijn geweest, want de speciaal vervaardigde houten stootblok, alleen bedoeld om de harde klappen van de hamer van de smid op te vangen, trok al snel de belangstelling van de plaatselijke slager. Toen de Duitse immigrant Adalbert Gravenhorst het bedrijf een paar jaar later kocht, hadden ze zich echter al gespecialiseerd in de productie van hakblokken voor de slagerij. Deze kwamen voor het eerst naar Europa op de Wereldtentoonstelling van Parijs in 1900. Vandaag vind je de esdoorn snijplanken van Boos in restaurantkeukens over de hele wereld.