Riess Emaille vergiet

Riess uit Ybbsitz in Neder-Oostenrijk wordt niet alleen beschouwd als het toonbeeld van geëmailleerd kookgerei, maar ook als een van de weinige fabrikanten wiens producten hun werk op een volkomen ongekunstelde manier doen zonder uit de gratie te raken (of uit de toon te vallen). De geschiedenis van het bedrijf gaat meer dan 450 jaar terug, en die van de productielocatie zelfs 650 jaar. Riess is al zes generaties lang een familiebedrijf en is een van de oudste bedrijven in Oostenrijk - sinds 1980 de enige fabrikant van geëmailleerd kookgerei in het land. De productietechnieken zijn voortdurend verbeterd en er zijn nieuwe producten geïntroduceerd. De omschakeling van ijzer naar geëmailleerd kookgerei vond plaats na de Eerste Wereldoorlog met het zeer duurzame proces van dubbel emailleren. De glasharde, hygiënisch perfecte coating zorgt voor een bijna eeuwige duurzaamheid, wat de wereldwijde reputatie van het bedrijf heeft gevestigd.

De grondstof voor het glas wordt eerst gesmolten bij 1200 °C, afgekoeld in water en fijngemalen met toevoeging van ongeveer een derde water, klei, kwartspoeder en kleurende oxiden. Het resulterende glazuur rijpt een paar dagen voordat het op de te emailleren voorwerpen wordt aangebracht. Bij een temperatuur tussen 850 en 900 °C smelt de laag samen tot een vaste laag. Dit basisemaille voorkomt oxidatie van het ijzer tijdens het bakken, waarna een bovenste emaillaag wordt aangebracht die wordt gebakken bij 800 tot 850 °C - het beschermt de basislaag tegen slijtage. Vergeleken met het basisglazuur bevat het bovenglazuur minder borax, kwarts en natriumnitraat, maar meer veldspaat, vloeispaat en kryoliet. Als je af en toe kleine zwarte vlekjes ziet op geëmailleerde goederen, is dat geen gebrek, maar een duidelijke indicatie van de waardevollere dubbele emaillering. De blauwe kleur van kobaltemail is ook een teken van kwaliteit: De Egyptenaren en Grieken gebruikten deze stof om hun glas blauw te kleuren en kobalt wordt vandaag de dag nog steeds gebruikt om glas, email en keramiek te kleuren. Kobalten email is bijzonder goed bestand tegen zuren en logen en is bijzonder hard.

Geëmailleerde potten en pannen zijn in feite niets anders dan ijzerwerk met een laagje silicaatglas. De eigenschappen van deze - glasharde - oppervlakteafwerking zijn echter uitstekend: email is corrosiebestendig, krasvast en gemakkelijk te reinigen, hittebestendig en smaakloos. En in dit ontwerp was kookgerei van geëmailleerd ijzer vroeger voorbehouden aan professionele koks.