Picnic Sommelier Mes "Le Saint Vincent

Sint Vincentius wordt door de Fransen beschouwd als de beschermheilige van hun wijnbouwers, en zijn naamdag in januari wordt traditioneel gevierd in Bourgondië. Wat is er natuurlijker dan een sommeliermes naar hem te noemen? Het is afkomstig van de bestekspecialisten van Goyon Chazeau uit de messenstad Thiers in de Auvergne en biedt uiteraard alle toepassingen van een klassiek sommeliermes. En toch is er één ding aan dit mes dat bijzonder opmerkelijk is - afgezien van de absoluut uitgebreide afwerking. Want waar andere kelnersbestekken het kleine lemmet hebben om in de capsule te snijden, heeft deze een volwaardig, gesmeed en geslepen zakmesblad van Sandvik® staal. Want bij een picknick hoort een goede fles wijn - en bij een goede wijn hoort een goede saucisson, een behoorlijk stuk kaas, knapperig, vers gebakken stokbrood en wat fruit. Goyon-Chazeau ontwikkelde dit mes in samenwerking met de slijper Robert Beillonnet, een beroemde en meermaals bekroonde "Meilleur Ouvrier de France" (beste vakman in Frankrijk) in professionele kringen.

Zeven kilometer ten oosten van de Franse messenstad Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes) is sinds 1953 Coutellerie Goyon-Chazeau gevestigd. Terwijl er ooit een aantal bedrijven waren in de regio, die al zeven eeuwen bekend staat om zijn bestek, is de messenfabriek in La Monnerie-le-Montel nu een van de weinige die de traditionele ambachtelijke technieken uit overtuiging handhaaft en alles ter plaatse vervaardigt. In 2013 kende de Franse regering het label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) toe aan het familiebedrijf van de derde generatie voor zijn aanhoudende inzet voor het behoud van traditionele ambachtelijke technieken in de bestekproductie.