Periyar peper handgeplukt zwart

De vruchten van de paprikaplant worden gewoonlijk groen en onrijp geoogst en gedroogd tot ze zwart zijn. Peper krijgt echter pas een fijne smaak als de korrels precies op het moment van rijpheid worden geoogst. Dit is het geval met onze peper. Het is afkomstig uit het kruidengebied van Kerala in het zuiden van India, dat beroemd is om zijn bijzondere klimaat. Daar groeien de oude pepersoorten Karimunda, Vellamunda en Thevanmunda, die nu met uitsterven worden bedreigd. De oorspronkelijk in de jungle voorkomende rassen worden door kleine boeren op traditionele wijze biologisch geteeld door ze sporadisch in de jungle te herplanten. De oogsthoeveelheden zijn dan ook klein - maar het aroma van deze peper is onbeschrijfelijk. Door zijn buitengewoon hoge gehalte aan essentiële oliën (4%, tweemaal zo hoog als dat van commerciële peper) heeft hij een bijzonder edel aroma en een zeer fijne smaak. Onze peperkorrels zijn zuiver en vrij van residuen, voorzichtig op de zon gedroogd zonder toevoeging van conserveringsmiddelen en ter plaatse verwerkt.

Tot enkele decennia geleden verdeelde de specerijenhandel zijn kostbare producten zeer divers naar herkomst en handelsklassen. Maar vandaag de dag wordt de markt grotendeels gedomineerd door kleurrijke zakken van saaie eentonigheid. Niet bij ons: wij bieden originele herkomst en de beste kwaliteiten - wat betreft de goederen zelf, maar ook wat betreft het testen, de bereiding en de opslag. Daarachter staan traditionele producenten, waarvan sommigen zich al generaties lang met hun specerijen bezighouden, maar ook enthousiastelingen die hun roeping pas sinds enkele jaren met enthousiasme volgen. Al onze specerijen worden direct na de oogst voorzichtig gedroogd, waardoor de smaakgevende ingrediënten optimaal bewaard blijven. U zult merken dat de fijnheid van het aroma en de intensiteit van de kruiden aanzienlijk toenemen.

Sales description:

Peppercorns black

Ingrediënten:

Peperkorrels zwart

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Op een koele, droge plaats bewaren.

Origin/origin:

India

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH
Braukämperstr. 100
45899 Gelsenkirchen
Duitsland