De kleine en malse Taggiasca-olijven die hier worden ingemaakt, worden met de hand geplukt en verwerkt op de dag van de oogst. Ze worden gewassen met water en een maand lang gefermenteerd in pekel met tijm en laurierblaadjes. Zodra de olijven klaar zijn om gegeten te worden, worden ze met de hand ontpit en geconserveerd in hun eigen koudgeperste extra vierge olijfolie. De olijven smaken heerlijk op zichzelf, bijvoorbeeld als aperitief, maar kunnen ook op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. De smaakvolle olie in het potje kan ook gebruikt worden in de keuken.

In het dorpje Lucinasco in Ligurië ligt de boerderij van de Calcias, die hun olijven en de producten die ervan gemaakt zijn op de markt brengen onder het merk Petricor. Ligurië is vooral bekend om zijn Taggiasca olijven, en dezelfde Taggiasca olijfbomen worden ook gekweekt door Giada Calzia, die momenteel de boerderij runt en de lange familietraditie voortzet. De familie Calcia, die op de boerderij leeft in nauw contact met de natuur, vertrouwt op een consistente mix van dynamische processen en de nieuwste onderzoeksresultaten, van de teelt van de olijfbomen tot het bottelen van de producten. Dit alles gebeurt met respect voor traditie en met authentieke passie.

Verkoopbenaming:

Ontpitte Taggiasca olijven in olijfolie

Ingrediënten:

Gezouten Taggiasca olijven in onze eigen koudgeperste extra vierge olijfolie, tijm en laurierblad

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Buiten bereik van lucht en licht bewaren bij een temperatuur van 5 tot 25 °C. Eenmaal geopend, koel bewaren bij 5-8 °C.

Oorsprong / herkomst:

Italië

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Azienda Agricola Calzia Euro
Reg. Noce, 1
Lucinasco (IM)
Italië