Oesters moeten vers zijn. Ze smaken het best waar ze worden geoogst - bij de zee, rechtstreeks uit de oceaan gevist. Misschien heb je zo'n tafereel al eens meegemaakt. Tijdens een wandeling over het wad, bij voorkeur in de late namiddaguren, belanden allerlei lekkernijen in het mandje dat je hebt meegenomen: Mosselen, zeeslakken - en zelfs oesters. Hoe handig is een gereedschap in zakformaat waarmee je ter plekke een klein monster kunt bereiden? Ons oestermes is precies dat - een zakmes met een kort, sterk lemmet, perfect om de oester te openen. Als je het niet gebruikt, kan dit lemmet worden ingeklapt met een handvat en volledig worden ingetrokken in het lasergesneden mesheft. Stabieler kan bijna niet: alle onderdelen van ons oesterzakmes, dat wordt gemaakt in de Franse messenstreek rond de stad Thiers in de Auvergne, zijn gemaakt van roestvrij staal. Er wordt een transportetui in de juiste maat meegeleverd voor onderweg. Op het strand of thuis in de (vakantie)keuken, zo gebruik je het mes: Leg de oester met de platte kant naar boven in de ene hand en houd het mes in de andere. De punt van de oester met het scharnier dat de twee schelpen verbindt moet in jouw richting wijzen. Plaats het mes op dit punt en duw of draai het voorzichtig tussen de schelpen om de oester voorzichtig open te breken. Ga dan met het mes langs de bovenste schelp om de sluitspier door te snijden. Et voilá: Niets staat het genieten nog in de weg!