Melasse rietsuiker is de tegenhanger van witte, geraffineerde suiker. Het heeft de donkerste kleur en het meest intense aroma van alle suikers. Het geeft een extra, rijke karameltoets aan sterk gebak, vooral noten- en chocoladetaarten, terwijl het eerder te krachtig is voor fijn gebak zoals biscuit. In marinades, barbecues of tomatensauzen (zoals een bolognese) voegt de licht bitterzoete suiker, gekenmerkt door een kruidige zoethouttoets, smaak en diepte toe. Een espresso ermee zoeten is ook een nuttig experiment.

Suiker wordt hoofdzakelijk geproduceerd uit twee planten, suikerbieten in gematigde streken en suikerriet in de tropen. De chemische samenstelling van riet- en bietsuiker mag dan identiek zijn, rietsuiker is duidelijk aromatischer. Wij bieden rietsuiker aan van het eiland Mauritius, dat door een ideale combinatie van klimaat, bodemgesteldheid en tropische zon voorbestemd is voor de suikerrietteelt. Op Billington’s wordt het suikerriet binnen 24 uur na de oogst opengebroken en wordt het verse sap eruit geperst. Het aanvankelijk bleke, groenige sap wordt vervolgens ingedikt tot een massa, melasse, met een kleur en consistentie die doet denken aan kastanjehoning. De melasse wordt met de hand geroerd totdat de warmte en het resterende water zijn verdampt. Het resultaat is natuurlijke, ongeraffineerde rietsuiker die nog veel melasse bevat en daardoor een zachte, kruimelige, enigszins vochtige consistentie heeft. De hier gepresenteerde suiker is meer dan een pure zoetstof, het is bijna een specerij. Het is de moeite waard ermee te experimenteren en te ervaren hoe verschillend de zoetheid, de smaken en de consistentie van suiker kunnen zijn.

Verkoopomschrijving:

Melasse rietsuiker

Ingrediënten:

Melasse rietsuiker

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Bewaren in luchtdichte verpakking.

Origin/origin:

Mauritius

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Delimondo Handels GmbH & Co KG
Am Schiffbeker Berg 4
22111 Hamburg
Duitsland