Veel kruiden hebben in juli het hoogtepunt van hun ontwikkeling bereikt, zijn nu bijzonder rijk aan smaakmakers en geneeskrachtige stoffen - en zijn in overvloed verkrijgbaar. Om voorraden voor de winter aan te leggen, worden ze nu geoogst, gedroogd en in geschikte containers opgeslagen.

U hebt nodig:

1. Gereedschap: scherp keuken- of tuiniersmes of een bypass-schaar met smalle, rechte bladen ("bloemenschaar").
2. Accessoires: oogstcontainer, bindtouw, zeven of een met gaas overtrokken houten frame als droogrek, droogrek indien nodig, luchtdichte bewaarcontainers voor de gedroogde bladeren.

• Juli is de tijd voor het oogsten van draak, marjolein, bonenkruid, basilicum, oregano, citroenmelisse, wijnruit, munt, lavendelen bijvoet. Pluk de bruinachtige zaadjes van de koriander.
• De meeste zomerkruiden hebben de beste kruidkracht kort voor of tijdens de bloei; oogst op deze tijdstippen.
• Haal complete scheuten, bind ze tot kruidenboeketten en hang ze omgekeerd te drogen op een luchtige, schaduwrijke, warme maar niet hete plaats. Bind trossen niet te dik, zodat de bladeren binnenin niet vochtig blijven of het droogproces langer duurt dan nodig en ingrediënten verloren gaan. Als de bladeren helemaal droog zijn, haal ze dan van de steeltjes en leg ze onmiddellijk in luchtdichte potten, bij voorkeur donker.
• U kunt de bladeren ook vóór het drogen strippen en op schermen of een met gaas overtrokken houten frame op een schaduwrijke, luchtige plaats laten drogen.
• Hawkweed wordt het best geoogst in volle bloei.
• oogst marjolein zodra de eerste bloemknoppen zijn gevormd.
• Pepermuntoogst in knopstadium. Snijd hele scheuten enkele centimeters boven de grond af, maar ontdoe ze vervolgens van de bladeren en droog alleen deze. Na de oogst in juli loopt de munt weer volop uit en zorgt tot in de herfst voor een nieuwe goede oogst.