Koksmes K Nakiri HRC 60 blauw gestraald
Algemene informatie
Specialiteit: groenten snijden. De K Nakiri
Solinger Windmühlenmesser-Manufactur koestert al heel lang een genegenheid voor de Japanse messencultuur. Af en toe uit dit enthousiasme voor Japanse messen zich zelfs in de vertaling van een mes of lemmetvorm in het Duits - of moeten we Solingen zeggen? De K Nakiri is zo'n Japans mes uit Solingen: in het Japans staat Nakiri voor het snijden van groenten, in het bijzonder (grote) bladgroenten zoals Chinese kool, savooiekool, spinazie, snijbiet en sla. De Japanse keuken bevat groentespecialiteiten zoals shiso, mizuna, komatsuna en napakool (hakusai), die je hier in Japan in je eigen tuin kunt kweken of in een goed gesorteerde Aziatische winkel kunt kopen. Dankzij het brede, lange lemmet kan de K Nakiri deze met gemak aan, zelfs in grote hoeveelheden. Zoals bij alle messen uit de K-serie van Windmühlenmesser-Manufactur, geldt dat ook voor dit mes: Het lemmet is gemaakt van extra dun geslepen en blauw gestraald koolstofstaal, het handvat is gemaakt van gestoomd en fijn gepolijst appelhout.
Solinger dunslijpsel: spijkerdun en schraapvrij
De Windmühlen messen van Robert Herder uit Solingen zijn niet alleen opmerkelijk vanwege het messenstaal (minstens 0,75% koolstofgehalte en een hardheid van minstens 56 HRC voor de koolstofstalen), maar vooral vanwege het vakmanschap, dat geen enkele traditionele slijpbewerking spaart: Windmühlen messen worden extreem dun geslepen. Dit resulteert in hun verbazingwekkende snijvermogen, dat een ervaring is in het gebruik. De meest verfijnde slijpwijze is de fuller, een speciale slijpwijze waarbij het lemmet taps toeloopt naar de achterkant van het mes.
Blaugepließtet
In Solingen staat het proces van het gladmaken van de slijpgroeven die op het lemmet achterblijven bekend als flattening, oftewel fijnslijpen. De meest complexe fase van deze techniek is het blauw polijsten. Het staal wordt stap voor stap fijner geslepen. Je kunt herkennen dat een lemmet blauw geslepen is door de lichtblauwe weerkaatsing in het licht.
Langer scherp dankzij grotere hardheid
De elastische lemmeten van de blauwgeblauwde messen van Herder zijn geslepen volgens de Solinger dunslijpmethode en volslijping. Dankzij de zeer hoge hardheid van 60 Rockwell (HRC) behouden ze hun scherpte aanzienlijk langer. Echter: vanwege de hoge hardheid - en juist omdat ze zo extreem dun zijn geslepen - mogen de messen niet worden gedraaid of zelfs gekanteld, omdat dit kan leiden tot afbrokkelen van het materiaal tijdens het snijden.
Onderhoudsinstructies:
Messen van koolstofstaal horen niet in de vaatwasser. Veeg de messen na het spoelen droog en breng af en toe een beetje messenolie aan. Op het bladmateriaal kan verkleuring optreden. Dit is echter geen teken van inferieure kwaliteit, maar wijst slechts op het vrij hoge koolstofgehalte in het materiaal. Bij vliegroest wordt het gebruik van een roestgum aanbevolen. Slijpen kan met een aanzetstaal.
Productinformatie
Artikel nummer 213909
Lemmet van blauw geblauwd koolstofstaal (niet roestvrij). Handvat van gepolijst appelhout. Gemaakt in de klingstad Solingen. Lengte lemmet 17 cm, totale lengte 30 cm. Gewicht 165 g.
Heeft u een vraag over dit product? U bent welkom om de vraag hier te stellen. Uw e-mailprogramma wordt geopend.
Klantenservice
Advies, reserveonderdelen of andere wensen - ons klantenservice helpt u met al uw vragen en problemen persoonlijk en vakkundig.
U bereikt ons van maandag tot en met vrijdag onder het nummer +3278482721 of op elk gewenst moment op info@manufactum.be
.Cadeaubon
Een voor alles en iedereen: Met onze PDF-cadeaubon bieden wij u de volledige keuze van het Manufactum-assortiment. Kies een motief, dat u direct na de bestelling per E-mail kunt versturen, printen of persoonlijk overhandigen.
Cadeaubon kopen