Klassieke cheesecake op korstdeeg is een specialiteit van deze vorm. Er is echter niets dat je tegenhoudt om een quiche, taart of gistdeeg in de oven te doen. Beboteren is voldoende om plakken te voorkomen, of je kunt de bijgeleverde herbruikbare bakfolie gebruiken, die op maat is gesneden en sowieso wordt aanbevolen voor halfvast deeg, zodat er niets uitzet. Hoe dan ook, de verwijderbare bodem maakt het ontvormen van de gebakken cake kinderspel, net als het schoonmaken van de bakvorm na gebruik.

Frankrijk, het land van de fijnproevers, staat bekend om zijn gebakjes van kruimeldeeg. Of het nu hartig of zoet is – salée of sucré –, of het nu gaat om Quiche Lorraine, Tarte Fromage, Tarte au Citron, met ganache gevulde Tarte au Chocolat of tartelettes met crème pâtissière en zomerse bessen: de verscheidenheid aan recepten is schier oneindig. De basis is echter altijd dezelfde: een knapperig deeg met veel goede boter, in de taal van de fijnproevers ‘pâte brisée’ genoemd. Dit lukt in de eigen oven des te beter als er professionele uitrusting beschikbaar is. Vandaar onze aanbeveling voor de bakvormen van het merk de Buyer in Le Val-d’Ajol, aan de rand van de Vogezen. De robuuste, tweedelige roestvrijstalen vormen hebben een bijzonder kenmerk dat zorgt voor een bijzonder gelijkmatig en goed bakresultaat: de bodems en randen zijn rondom geperforeerd. Zo is een gelijkmatige warmteverdeling gegarandeerd. Dat betekent dat er rondom, zelfs aan de binnenkant, een mooie, goed doorgebakken korst ontstaat.

de Buyer Het bedrijf ontwerpt en produceert al sinds 1830 kook- en bakgerei voor meer dan alleen professionele koks. Het bedrijf is gevestigd in de Vogezen en hecht nu veel belang aan milieu- en sociale normen. In 2022 werd het bedrijf voor de tweede keer gecertificeerd volgens de 'Corporate Social Responsibility Commitment' van de Verenigde Naties, die meer dan 50 beoordelingscriteria definieert, waaronder ethisch gedrag, respect voor mensenrechten en verantwoordingsplicht. Het bedrijf is ook steeds meer betrokken buiten de grenzen van de eigen site. de Buyer Om het milieu en het water in de regio te beschermen, exploiteert het zijn eigen afvalwaterzuiveringsinstallatie. Onderdelen van antiaanbaklagen kunnen ter plaatse worden gerecycled en dus hergebruikt. De fabrikant van kookgerei heeft onlangs een lokaal herbebossingsproject gesteund door meer dan 1000 bomen te planten, en de eigen bijenkorven van het bedrijf helpen om de bijenpopulatie in de Vogezen nieuw leven in te blazen.