Gietijzeren steelpan

Dat is alles wat je nodig hebt. Nee, echt. We zijn daar heel serieus over. Een kleine, hoogwandige gietijzeren steelpan - ontworpen voor gebruik op de barbecue (maar ook geschikt voor gas- en elektrische fornuizen). Menig gegrild gerecht vraagt immers om een lekkere saus als garnering. Denk aan sjalotten gedeglaceerd met port bij lamsvlees of, als het gaat om gegrilde desserts, vanillesaus bij gevulde gebakken appels. En een absoluut hoogtepunt: gegrilde kaasfondue! Want je kunt zelfs fonduekaas smelten in deze pot op het vuur. Omdat de gietijzeren oppervlakken zijn voorzien van een flinterdun laagje email ter bescherming tegen corrosie, is het vat ook geschikt voor het verwarmen van zure marinades, glazuren en BBQ-sauzen met azijn of tomaat.

Victoria in Medellín, Colombia, weet dit al drie generaties lang. Het is nu 101 jaar geleden dat grootvader Raúl alle vaardigheden van het ijzergieten leerde. Hij was al snel in staat om zijn eigen werkplaats op te zetten, waar hij aanvankelijk vooral kleine handwerkartikelen in mallen goot en ze te koop aanbood. Zijn liefde voor koken en lekker eten bracht de oprichter van het bedrijf op het idee om een gietijzeren graanmolen te produceren. Terugkijkend was dit het begin van een internationaal succesverhaal, want de ijzergieterij in Victoria verkoopt haar kookgerei nu in 32 landen over de hele wereld.

Voordat elk voorwerp de nu volledig geautomatiseerde productielijn verlaat, wordt het gebakken met lijnolie (gepolijst) of op traditionele wijze geëmailleerd en is het dus niet alleen beschermd tegen corrosie, maar ook direct klaar voor gebruik. Je kunt je gietijzeren pannen en potten dus meteen gebruiken. Verwarm ze een paar minuten voor en gebruik de eerste paar keer misschien iets meer vet dan normaal om de bruining te behouden en plakken te voorkomen. En denk er ook aan om voorzichtig te zijn met sterk zure voedingsmiddelen en je gietijzeren kookgerei niet te gebruiken om voedsel in te bewaren. Tip: Je kunt gepolijst gietijzer op elk moment opfrissen met een beetje druivenpit- of lijnzaadolie.

Onderhoudsinstructies: Gietijzer mag niet in de vaatwasser. Om te reinigen veegt u de oppervlakken gewoon grondig af. Incidentele roest kan gemakkelijk worden verwijderd met een beetje bakolie, dun aangebracht met keukenpapier. Houd er rekening mee dat gietijzer sporen kan achterlaten op glaskeramische oppervlakken.