Gietijzeren braadpan geëmailleerd rond

Ook bekend als eenpansgerechten. Mijoter betekent "langzaam sudderen" in het Frans. De bodems van onze mijoteusepannen zijn plat gevormd met een lichte kromming van 0,5 mm aan de binnenkant, waardoor er volledig contact is tussen de bodem en de warmtebron zodra de pan is opgewarmd. De potten hebben een condensatiedeksel: als er koud water of stukken ijs op het deksel worden gegoten, condenseert de damp in de pot en druppelt hij terug op het voedsel - het voedsel blijft sappiger, de groenten malser. Alle gerechten behouden die extra smaak die kenmerkend is voor goed koken.

De traditionele Franse ijzergieterij Invicta - elke pot wordt hier in de verloren mal gegoten en met de hand ontbraamd - voorziet haar gebruiksvoorwerpen van email om ze tegen corrosie te beschermen: de potten zijn ondoorzichtig geëmailleerd, nauwelijks zichtbaar van buitenaf, en hebben allemaal een bodemdikte van 4 mm en een wanddikte van 2-3 mm.