De smaakkenmerken van de twee amandelsoorten die Jean Hager kweekt, komen tot hun recht in deze geroosterde amandelen - van een kwaliteit die vroeger op kermissen verkrijgbaar was. Het roosteren en bedekken met een laagje gekarameliseerde suiker versterkt de smaak op harmonieuze wijze.

Jean Hager in Languedoc-Roussilon in het zuiden van Frankrijk is een olijvenkwekerbauer. Maar omdat de olijfboom het beste gedijt in een gemengde teelt, heeft hij ook perzik- en amandelbomen geplant tussen de olijfbomen in zijn tien hectare grote boomgaarden, die hij bewerkt aan de voet van de Mont Bouquet op de grens met de Ardèche - er staan in totaal ongeveer 2000 bomen. Omdat Hager ook de opbrengst van zijn amandelbomen verwerkt, kan hij met recht een van de laatste Franse amandelboeren worden genoemd die, net als het beroemde Gallische dorp, de massale invoer van de Romeinen uit Californische industriële plantages trotseert. Afhankelijk van het seizoen produceert elke amandelboom van Hager slechts 5 tot 30 kg vruchten. De kwaliteit van deze amandelen is echter uitstekend, want Hager kweekt slechts twee veelgeprezen amandelsoorten in zijn boomgaarden. Een daarvan is de variëteit 'Ferragnes', die grote, lange, mild zoete en aromatische amandelpitten met een dunne schil produceert. En dan is er de 'Ferrastar' variëteit, die amandelen produceert met een knapperige bite en een sterke, nootachtige smaak. Beide zijn puur en karaktervol zoals weinig andere amandelsoorten en - een prettige bijkomstigheid - beide hebben natuurlijke eigenschappen, waardoor ze zelfs in de conventionele teelt nauwelijks bespoten hoeven te worden.

Geroosterde amandelen

50% amandelen, suiker

Frankrijk

Les Amandes et Olives du Mont Bouquet

Mas de la Condamine

30580 Bouquet

Frankrijk