Gehring tafelbestek Spade

Bij Gehring in Solingen doen ze nog steeds al het werk zelf, van het smeden tot het hakken en polijsten. De messen zijn gemaakt van 1.4021 gehard staal, dat door zijn relatief hoge koolstofgehalte zeer goed kan worden geslepen en volledig corrosiebestendig is wanneer het tot een fijne punt wordt geslepen; zelfs de basisslijping maakt de messen veel scherper dan gebruikelijk is voor bestek. De randscherpte van het mes, die al hoog is dankzij de kwaliteit van het staal en de optimale harding, wordt nog eens 20 keer verhoogd door de zaagslijping van 1 mm in het voorste snijvlak. De messen hebben een materiaaldikte van 2,2 mm, die aan de snijkant is afgeslepen tot 0,3 mm. De mesheften en alle andere bestekdelen zijn gemaakt van roestvrij staal 18/10.

Dit Spaten model dateert uit de jaren 50. Klingstaal en handvat zijn hier niet gelast, maar "reidet", d.w.z. de taps toelopende kling is op de millimeter nauwkeurig voorzien van schubben; dit is de traditionele manier om kling en handvat te verbinden, die nog steeds veel handwerk vergt. De andere bestekdelen zijn niet - zoals meestal het geval is - slechts plat gestanst, maar echt gebeeldhouwd.

Er zijn fabrikanten die zo in beslag worden genomen door de communicatieve verzorging van hun merk dat ze de fabricage een beetje vergeten, waardoor - en daar zijn een aantal voorbeelden van - vroeg of laat ook de uitstraling van het merk verzwakt: brand core rot, zogezegd ....

Er is ook het tegenovergestelde: een fabrikant die zo intensief bezig is met het behoud en de verdere ontwikkeling van zijn technische vaardigheden dat hij weinig zin en tijd heeft voor het zuivere "communicatieve". Dit is dan ook een "merk", een kernmerk zelfs, beroemd en zeer gewaardeerd, vooral in de branche en als noodhulp voor die "merkfabrikanten" die dit of dat niet meer kunnen. Gehring in Solingen is zo'n "merk van merken", een producent van hoogwaardig bestek, vaak met een ander logo, en een van de zeer weinige bedrijven in Solingen die daadwerkelijk voor 100% produceert: van het smeden tot het omspitten en polijsten.

De lemmeten zijn gemaakt van 1.4021 gehard en getemperd staal, een speciaal staal dat wordt gebruikt voor chirurgische instrumenten en daarom twee eigenlijk tegenstrijdige eigenschappen moet optimaliseren: Door het relatief hoge koolstofgehalte is het tegelijkertijd zeer goed slijpbaar (geschikt voor scalpels) en volledig corrosiebestendig met de fijnste slijping, wat voor chirurgische instrumenten absoluut noodzakelijk is om hygiënische redenen en vanwege de vele sterilisatieprocessen. Door het gebruikte materiaal en het hardingsproces zijn de messen daarom in de basisslijping al veel scherper dan voor bestek gebruikelijk is. De toch al hoge randscherpte van het blad dankzij de staalkwaliteit en de optimale harding wordt nog eens 20 keer verhoogd door de zaagslijping van 1 mm in het voorste snijgedeelte. De messen hebben een materiaaldikte van 2,2 mm aan de achterkant, die aan de snijkant wordt teruggeslepen tot 0,3 mm. De mesheften en alle andere bestekdelen zijn gemaakt van roestvrij staal 18/10.

Op hun best zijn messen, vorken en lepels echt verfijnde instrumenten, de instrumentele kwintessens, om zo te zeggen, van eeuwenlange cultivering van tafelmanieren. Een goed, klassiek bestek zal u altijd overtuigen door de zuivere balans van de afzonderlijke onderdelen. Hoe het gewicht wordt verdeeld over de lengte van een lepel, bijvoorbeeld, kan worden beschouwd als het resultaat van zeer lang vallen en opstaan; in goed bestek verandert de dwarsdoorsnede voortdurend om redenen van optimale gewichtsverdeling. Nog een kwaliteitskenmerk: de messen van goed bestek zijn nooit stijf, maar flexibel en elastisch.

De messen op bestek van hogere kwaliteit bestaan altijd uit een handvat en een lemmet en zijn niet uit één stuk gemaakt (monoblok). Het mes mag in zijn geheel niet te zwaar worden, wat alleen gegarandeerd wordt bij een mes met holle handgreep, waarbij lemmet en handvat (of handvat) met elkaar verbonden zijn.