De gedroogde Taggiasca-olijven die hier worden geserveerd zijn ongebruikelijk: ze zijn knapperig en krokant, waardoor ze een heerlijk tussendoortje vormen en goed passen bij een aperitief. De productie is vrij complex. De olijven, die op de dag van de oogst met de hand worden geplukt, worden gewassen met water en een maand lang gefermenteerd in pekel met tijm en laurier. Zodra ze klaar zijn voor consumptie, worden ze ontpit en met de hand gedroogd. Natuurlijk kunnen de gedroogde Taggiasca olijven ook in de keuken gebruikt worden: Ze combineren goed met pasta, zeevruchten en vleesgerechten.

In het dorpje Lucinasco in Ligurië ligt de boerderij van de Calcias, die hun olijven en de producten die ervan gemaakt zijn op de markt brengen onder het merk Petricor. Ligurië is vooral bekend om zijn Taggiasca olijven, en dezelfde Taggiasca olijfbomen worden ook gekweekt door Giada Calzia, die momenteel de boerderij runt en de lange familietraditie voortzet. De familie Calcia, die op de boerderij leeft in nauw contact met de natuur, vertrouwt op een consistente mix van dynamische processen en de nieuwste onderzoeksresultaten, van de teelt van de olijfbomen tot het bottelen van de producten. Dit alles gebeurt met respect voor traditie en met authentieke passie.

Verkoopbenaming:

Gedroogde Taggiasca olijven

Ingrediënten:

Taggiasca olijven

Bewaar- en bereidingsadvies:

Beschermd tegen lucht en licht bewaren bij een temperatuur van 5 tot 25 °C.

Oorsprong / herkomst:

Italië

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Azienda Agricola Calzia Euro
Reg. Noce, 1
Lucinasco (IM)
Italië