Als het zo gezongen wordt, staat er een onstuitbare tragedie te gebeuren in het keukenchanson. In het echte leven biedt de uitschuifbare onderzetter echter uitkomst: de grootte kan worden aangepast aan de grootte van het kookgerei dat erop moet staan. Met een bodemoppervlakte tot 35 × 19 centimeter biedt deze een stevige ondergrond voor zelfs de grootste pannen en grote braadpannen, maar ook voor het dienblad met versgebakken taarten of zelfgemaakte pizza's die uit de oven komen. Hij is hittebestendig en zeer robuust, want hij is gemaakt van roestvrij staal, en zal zelfs onder de grootste pan soep niet buigen. Hij slaat een mooi figuur op de gedekte tafel terwijl hij nog staat te wachten om gebruikt te worden en scoort punten achter de schermen omdat hij "op een smalle voet leeft" wanneer hij opgevouwen is en perfect gelukkig is met een schaduwrijk plekje in de keukenlade.

Het lastige van een schaarrooster is natuurlijk de verbinding - of eigenlijk de verbindingen, want er zitten er zeven op ons onderzettertje. Zo'n scharnier moet soepel bewegen, slijtvast zijn en niet slijten. Net als een schaar maakt het de beweegbare verbinding van twee poten mogelijk die kunnen worden gesloten of wijd geopend tot een "X". De combinatie van twee of drie gewrichten op één poot creëert het accordeonachtige raster, dat naar wens uit elkaar kan worden getrokken of in elkaar kan worden geschoven. Aan de bovenkant is alleen de ronde punt van de pin te zien, die ervoor zorgt dat hij bij elkaar blijft. Aan de onderkant is de pin slim ontworpen als voet. Dit betekent dat de onderzetter stevig op zijn zeven pootjes staat op een bewezen afstand van de basis. Waar je hem ook neerzet, hij beschermt het hout van het werkblad of tafelblad, het linnen van de fijne eettafel en de keramische tegels van de balkontafel tegen de hitte van de pan, pot en braadpan.

Het schaarrooster dat deze onderzetter zo veelzijdig maakt, is een tijdloos praktisch mechanisme. De vervaardiging ervan vereist echter veel ervaring. Om ervoor te zorgen dat elke verbinding "past" - d.w.z. gemakkelijk te bewegen is en blijft - moeten de afzonderlijke metalen onderdelen nauwkeurig op elkaar worden afgestemd. Metaal, vooral zilver, goud, tin en roestvrij staal, gebruiken om nuttige en esthetisch mooie voorwerpen voor op tafel te maken is een taak voor de fijne smid, die in Frankrijk bekend staat als een "orfèvre". In Escoutoux bij Thiers, in het hart van een streek die zijn metaalbewerkingstraditie nog levend houdt, hebben we een familiebedrijf gevonden dat nu al aan zijn derde generatie bezig is met het produceren van bestek en keuken-, tafel- en tafelgerei onder de naam Roger Orfèvre. Na oprichter grootvader Roger Sozedde en twee van zijn zonen, staan nu de broers en zussen Élise, Rémi en Thibault Sozedde aan het hoofd van de fabriek. De productie is in meer dan honderd jaar aanzienlijk veranderd, maar de familie Sozedde is trouw gebleven aan het principe om moderne productietechnieken te combineren met handgemaakte afwerking. Het resultaat zijn betrouwbare alledaagse metgezellen "made in France" die, zoals deze onderzetter, solide mechaniek combineren met slimme, frisse vormen en kleuren.