In het Zwitserse kanton Wallis wordt raclette traditioneel boven open vuur bereid. Ongeveer een half stuk van de pittige kaas met dezelfde naam wordt zo dicht bij de vlammen gehouden dat het begint te smelten, daarbij een licht rokerig aroma krijgt en met een mes in zacht smeltende porties kan worden afgeschraapt. Deze raclettegrill, die wij uit Frankrijk betrekken, biedt een mogelijkheid om deze bereidingswijze na te bootsen. De fabrikant is een metaalverwerkend bedrijf met meer dan 130 jaar ervaring in de productie van keukengerei. Wat begon met de productie van bakvormen en -benodigdheden, leidde al snel tot allerlei andere hulpmiddelen voor de restaurantkeuken.

Onze raclettegrill is vervaardigd uit roestvrij staal, is voorzien van een duurzame verwarmingsstrip en – een bijzonder pluspunt – de kaashouder is in hoogte verstelbaar en kan voor reiniging volledig uit de grill worden verwijderd en in de vaatwasser worden gewassen. Overigens: in Frankrijk wordt voor raclette soms ook Morbier gekozen. Als bijgerecht komen, net als in Zwitserland, gepelde aardappelen, in azijn ingemaakte groenten zoals zilveruitjes of augurken en misschien nog dun gesneden, aromatische ham in aanmerking. Tot slot nog een praktisch detail: dankzij het houten handvat is de grill gemakkelijk te verplaatsen en kunnen de verwarmingselementen zelfs helemaal worden ingeklapt, zodat hij bij niet-gebruik ruimtebesparend kan worden opgeborgen.