Frankfurter Brett Eikenhout

De Frankfurter keuken was een revolutie in de architectuur in de jaren 1920. Vandaag de dag wordt hij beschouwd als het prototype van de moderne inbouwkeuken en was hij bedoeld om de werkprocessen rond het fornuis te stroomlijnen, om ingrediënten, servies en alle belangrijke keukengerei in een handomdraai toegankelijk te maken. Het ontwerp van architecte Margarete Schütte-Lihotzky was uitsluitend bedoeld als werkplek voor één persoon (de huisvrouw, die mogelijk ook een betaalde baan had en toch niet veel tijd en vrije tijd had) en volgde voornamelijk ergonomische en praktische overwegingen. Hetzelfde geldt voor Frankfurter Brett, dat de associatie in zijn naam heeft en verder gaat op het idee van Schütte-Lihotzky - op kleinere schaal.

De werkplek op Frankfurter Brett is gereduceerd tot een groot formaat, vier centimeter hoge snijplank van hard, kruislings gelamineerd eikenhout. Alle voorbereidende activiteiten die voorafgaan aan het bereiden of serveren van voedsel kunnen hierop worden uitgevoerd. Dankzij de stevigheid kan de Frankfurter Brett zelfs dienen als basis voor het snijden en stampen van stukken vlees of het fileren van vis. Al het afval (uienschillen, groenteresten, afsnijdsels, botten) wordt met een simpele beweging in de meegeleverde roestvrijstalen Gastronorm-container gedeponeerd en opgevangen voor verwijdering. De roestvrijstalen containers moeten apart worden besteld. Er wordt een set van zeven meegeleverd, waarin ook ingrediënten kunnen worden bewaard: Kruiden, verse kruiden, de salade die je net gesneden hebt, de geschaafde courgettes en de bloem waarin ze gedraaid moeten worden. En ook het schilmesje, dat nu niet nodig is, heeft zijn plaats naast de messen en het bestek. De twee ontwerpers van Frankfurter Bretthebben al lang bewezen dat dit systeem bestand is tegen het snelle, hectische leven van alledag in de professionele keuken. De een is zelf chef-kok, de ander is afgestudeerd ontwerper en samen hebben ze drie jaar ontwikkelingstijd geïnvesteerd. Het beugelsysteem van veerkrachtige roestvrijstalen stangen is gepatenteerd en kan flexibel worden aangepast om containers van verschillende afmetingen in combinatie of afzonderlijk te plaatsen. Afzonderlijke containers kunnen ook tijdens het werk nog worden verwisseld.