Curtice Brothers Biologische Zoete Chili Saus

Zeven soorten Spaanse peper zijn een van de geheimen van deze saus. Hun weloverwogen samenspel resulteert in een milde maar complexe kruidigheid. De zoetheid komt niet alleen van suiker, waarvan Curtice Brothers hier minder dan gewoonlijk gebruik maakt, maar ook van volledig rijpe Toscaanse tomaten, die tegelijkertijd zorgen voor een smeuïge consistentie. En last but not least is er de grof gehakte knoflook, waarvan de heerlijke geroosterde aroma's zich bijzonder goed ontwikkelen wanneer de saus wordt verwarmd.

Wanneer twee broers gepassioneerd zijn over ketchup, maar tegelijkertijd hun kwaliteitsnormen verhogen, kan dit leiden tot een van twee dingen. Ofwel zijn ze tevreden met de in de handel verkrijgbare ketchupvarianten, ofwel gaan ze zelf ketchup maken en kunnen ze het precies zo bereiden als ze willen en vooral zoals ze het lekker vinden. Natuurlijk sloegen de broers de weg in van eigen productie, wat aanvankelijk niet zo gemakkelijk was. Want totdat de twee een recept hadden dat hen (en de strenge proevers uit hun vrienden- en familiekring) volledig in vervoering bracht, moesten er verschillende potten ketchup gekookt worden. Hier is het echte geheim van hun ketchup dat 1) hij heel goed met de hand wordt gemaakt, 2) alleen hoogwaardige biologische ingrediënten worden gebruikt, en 3) er weinig suiker en zout wordt gebruikt. In de praktijk houden ze ook rekening met een andere belangrijke factor, tijd: biologische Italiaanse tomaten (geen concentraat!) worden op de laagst mogelijke temperaturen in de kortst mogelijke tijd gekookt en gebotteld. De ketchup rust er een maand in om zijn intense smaak te ontwikkelen. Het resultaat is een zuivere, natuurlijk fruitige, tomatenachtige ketchup die zelfs chefs uit de chique keuken - en ons - overtuigt. Daarom bieden wij hem aan in drie varianten: tomaten-, chili- en curryketchup. Onder het label Curtice Brothers, een Amerikaans ketchupbedrijf opgericht door de gelijknamige broers uit Rochester en nu nieuw leven ingeblazen door de "Bauer brothers", distribueren zij deze en andere sauzen.

Verkoopbenaming:

Zoete biologische pikante saus met chili

Ingrediënten:

Tomaten*, suiker*, appelazijn*, knoflook*, pepers* (1%) (*van gecontroleerde biologische teelt).

Bewaar- en bereidingsvoorschriften:

Na opening koel bewaren.

Oorsprong/ herkomst:

Italië

Biologisch controleorgaan:

IT-BIO-006

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Curtice Brothers GmbH
Wildpretmarkt 2
41010 Wenen
Oostenrijk