Cavalieri Tagliatelle

De lintvormige tagliatelle is de klassieke pastasoort van de Italiaanse regio Emilia-Romagna. Ze worden geserveerd met verschillende sauzen, traditioneel met een vleessaus "alla bolognese" - die natuurlijk ook in een vleesloze versie kan worden bereid met boekweit of linzen.

Het bedrijf Benedetto Cavalieri in Apulië, opgericht in 1918, gebruikt uitsluitend harde tarwe uit de regio. Het bevat minder eiwitten en gluten dan de vaak gebruikte Canadese harde tarwe en is minder intensief gekleurd, maar het levert pasta op die wordt gekenmerkt door een zeer aromatische smaak en een unieke bite. Het deeg wordt individueel aangepast aan elk deegformaat. Het deeg wordt echter altijd lang gekneed voordat het onder lage druk door de bronzen vormen wordt geperst. De verkregen pasta wordt tot 44 uur bij lage temperaturen gedroogd en vervolgens 24 uur in klimaatkamers gestabiliseerd. Cavalieri pasta heeft na het koken een perfecte textuur met een gelijkmatige beet, een ruw oppervlak en een fijn aroma van harde tarwe.

Verkoopbenaming:

Deegwaren gemaakt van griesmeel van harde tarwe

Opmerking over allergenen:

Kan sporen bevatten van sojabonen en mosterd.

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Koel en droog bewaren.

Oorsprong / herkomst:

Italië

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Pastificio Benedetto Cavalieri
Via Garibaldi 68
73024 Maglie (LE)
Italië.