Bratwurst van het Zwabisch-Hallardse eikelvarken

Deze pittige, aromatische gekookte braadworst is gemaakt van vlees en spek van de Zwabisch-Halvarken van de Eichelweide en is subtiel op smaak gebracht met steenzout, kruiden en een beetje bietsuiker. Het smaakt goed koud, bijvoorbeeld op een hapjesplank, maar kan ook warm worden gemaakt in een pan.

Hohenlohe is oud boerenland. Eikelmesterij, waarbij een varkensboer de kudde van het hele dorp door eikenbossen dreef waar de dieren zich tegoed deden aan de aromatische eikels, was daar eeuwenlang de traditionele vorm van varkenshouderij. De Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall (Schwäbisch-Hallse boerenproducentenvereniging) blaast deze oude gebruiksvorm nieuw leven in - met Schwäbisch-Hällische Landschweine varkens die grazen op weelderig groen, vette eikels en stevig graanmeel. Dankzij de vette eikels wordt het stevige vlees van deze varkens gekenmerkt door een zeer aromatische, nootachtige smaak en een hoger gehalte aan onverzadigde vetzuren. Als ze klaar zijn voor de slacht, worden de dieren door de boeren naar het producentenslachterij in Schwäbisch-Hall gebracht, waar ze vakkundig worden verwerkt tot heerlijke vlees- en worstproducten. Hier komt het in zijn puurste vorm: een sappig stuk vlees - zachtjes gekookt zodat de pure, geconcentreerde smaak behouden blijft. De producent raadt aan om het smaakvolle vlees koud te snijden (kamertemperatuur, niet uit de koelkast) en het bij een snack te eten.

Verkoopbenaming:

Bratwurst van eikel-gevoed varkensvlees

Ingrediënten:

Varkensvlees (92%), steenzout, kruiden, bietsuiker

EU-identiteitsmerk:

DE BW 01005 EG

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Koel en droog bewaren

Oorsprong / herkomst:

Duitsland

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Bäuerliche Erzeugungsgemeinschaft Schwäbisch Hall Haller Str. 20 74549 Wolpertshausen Duitsland