Witte tonijn(Thunnus alalunga), in Spanje bonito del norte genoemd, komt voor in alle gematigde en tropische oceanen. De tonijn die hier wordt verwerkt, komt uit de Golf van Biskaje (de "Mar Cantábrico", zoals hij in Olasagasti's thuisland wordt genoemd). De vis behoort dus tot het Noord-Atlantische bestand van witte tonijn, dat volgens experts gezond is en niet wordt overbevist. Het potje bevat smakelijke, romige witte stukjes, olijfolie en zout. De stukjes filet zijn aangenaam om in te bijten, stevig in plaats van vet en zacht, en hebben een maritieme smaak die slechts licht zout is en subtiel in plaats van overheersend. Ze zijn geschikt als eiwitrijke topping voor salades, ze smaken goed in pastagerechten, met couscous met verse kruiden, in sandwiches en zijn ideaal als voorgerecht of tussendoortje.

Liefhebbers van authentieke, onvervalste visdelicatessen komen aan hun trekken bij Olasagasti in Spaans Baskenland. Het bedrijf ligt op een steenworp afstand van de kust van de Golf van Biskaje en is diep geworteld in de rijke Baskische visserstraditie - ook al was het een Siciliaan, Salvatore Orlando, die het bedrijf aan het eind van de 19e eeuw oprichtte. Olasagasti conserveert al generaties lang vis en de vis wordt nog steeds ter plekke vers gevangen (en niet ingevroren). Elke filet, van de malse Bonito del Norte tot de intens smakende ansjovis, wordt met de hand verfijnd, waarbij de ingrediënten strikt beperkt blijven tot het hoogstnodige. Op deze manier wordt de authentieke smaak met zijn frisse, maritieme nuances op de best mogelijke manier behouden - een verschil dat je zult proeven. Tegelijkertijd toont Olasagasti zijn diepe respect voor het product en zijn oorsprong met deze pleziergerichte manier van werken.

Verkoopbenaming:

Witte tonijn in olijfolie

Ingrediënten:

Witte tonijn (Thunnus alalunga), olijfolie, zout

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Droog en niet te warm bewaren. Eenmaal geopend, koel bewaren, afgedekt met olie en binnen 3 dagen consumeren.

Vangstgebied:

FAO 27.8 Golf van Biskaje

EU-identiteitsmerk:

ES 12.00210/BI CE

Oorsprong / herkomst:

Spanje

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Conservas Olasagasti S.L.
Avda. Erdoza 36
48270 Markina-Xemein
Spanje