Bittere sinaasappelmarmelade

Omdat boomkweker Ange Pucci met pensioen is gegaan, zijn we op zoek gegaan naar een waardige opvolger. Die hebben we gevonden in Jean-Marc Franza. De sinaasappels komen nog steeds uit Pucci's boomgaarden, maar zijn citroenbomen zijn in de winter beschadigd geraakt en hebben geen vruchten gezet. Daarom ontbreken ze deze keer in de jam, die verder is bereid volgens Pucci's originele recept. De rijpe sinaasappels werden direct na de oogst ingekookt en de pectine komt uitsluitend uit de schillen en pitten.

"Ken je het land waar de citroenen bloeien, waar de gouden sinaasappels gloeien in het donkere gebladerte?" Zo vroeg Goethe's Mignon, gekoppeld aan een verlangend verlangen om er zelf naartoe te verhuizen. Zo'n verlangen lijkt vooral begrijpelijk in de winter, wanneer de dagen in onze streken niet alleen kort maar ook onaangenaam (nat) koud zijn. Maar ook al is het geen vervanging voor een reis naar mediterrane klimaten, er is een beproefde manier om de zon op tafel te krijgen - in de vorm van sinaasappels, citroenen, grapefruits, mandarijnen of clementines of bereidingen daarvan. We hebben rondgekeken in de traditionele teeltregio's van het Middellandse Zeegebied en een aantal citrusbereidingen verzameld die in elk opzicht authentiek zijn, zowel afzonderlijk als in combinaties. Ze worden in hoge mate met de hand bereid, volgens traditionele recepten die de tradities van het respectieve land van herkomst overbrengen en bieden dus naast de variëteiten ook een verbazingwekkende verscheidenheid aan smaken - biodiversiteit in de allerbeste zin van het woord.

Verkoopbenaming:

Bittere sinaasappelmarmelade

Ingrediënten:

Bittere sinaasappels, rietsuiker, kaneel, vanille. Bevat 50 g fruit per 100 g.

Herkomst / herkomst:

Frankrijk

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Franza Jean-Marc 3 Rue de Haut Four 6570 Saint Paul Frankrijk