Hier komt ansjovis in een klassieke Baskische versie, als "Anchoas a la Donostiarra" (Donostia is de naam van de Baskische stad die in Spanje bekend staat als San Sebastián). In dit traditionele en kenmerkende recept wordt Europese ansjovis (Engraulis encrasicolus) uit de Golf van Biskaje gebakken in olijfolie en op smaak gebracht met een beetje cayennepeper en knoflook - in de vorm van een teentje knoflook en een pepertje in elk blikje. Een beetje wijnazijn en zout maken de smaak af. In deze bereiding smaakt de ansjovis bijzonder goed als voorgerecht of snack met brood, knapperige ciabatta, op crostini en bruschetta en als tapas. Je kunt de pittige olijfolie ook gebruiken om de smaak van een pastagerecht te versterken.

Liefhebbers van authentieke, onvervalste visdelicatessen komen aan hun trekken bij Olasagasti in Spaans Baskenland. Het bedrijf ligt op een steenworp afstand van de kust van de Golf van Biskaje en is diep geworteld in de rijke Baskische visserstraditie - ook al was het een Siciliaan, Salvatore Orlando, die het bedrijf aan het eind van de 19e eeuw oprichtte. Olasagasti conserveert al generaties lang vis en de vis wordt nog steeds ter plekke vers gevangen (en niet ingevroren). Elke filet, van de malse Bonito del Norte tot de intens smakende ansjovis, wordt met de hand verfijnd, waarbij de ingrediënten strikt beperkt blijven tot het hoogstnodige. Op deze manier wordt de authentieke smaak met zijn frisse, maritieme nuances op de best mogelijke manier behouden - een verschil dat je zult proeven. Tegelijkertijd toont Olasagasti zijn diepe respect voor het product en zijn oorsprong met deze pleziergerichte manier van werken.

Verkoopbeschrijving:

Ansjovisfilets gebakken in olijfolie met knoflook en chili

Ingrediënten:

Ansjovis (53%)(Engraulis enrcasicolus), olijfolie (45%), knoflook, cayennepeper, wijnazijn, zout

Bewaar- en bereidingsinstructies:

Droog en niet te warm bewaren. Eenmaal geopend, koel bewaren, afgedekt met olie en binnen 2 dagen consumeren.

Vangstgebied:

FAO 27.8 Golf van Biskaje

EU-identiteitsmerk:

ES 12.00210/BI CE

Oorsprong / herkomst:

Spanje

Verantwoordelijke exploitant levensmiddelenbedrijf:

Conservas Olasagasti S.L.
Avda. Erdoza 36
48270 Markina-Xemein
Spanje